Experto en Marketing de Hosteleria y Restauracion

Experto en Marketing de Hosteleria y Restauracion

250 

60 horas

El entorno turístico y de restauración es muy competitivo, y el marketing es la vía para construir la diferenciación, para conocer y comprender mejor a nuestros clientes y finalmente crear productos-servicios turísticos más competitivos.

Este programa formativo persigue que los alumnos adquieran aquellas competencias que, en el ámbito de la comercialización de servicios de restauración, han quedado recogidas en la definición de la Cualificación Profesional: Dirección en Restauración y el Certificado de Profesionalidad Actividades de Venta.
El objetivo genérico de la asignatura es facilitar al alumno/a los conocimientos de marketing, tanto teóricos como prácticos, aplicados al sector hotelero y de restauración.

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Contenidos

MÓDULO APLICACIÓN DEL MARKETING A LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
– Introducción – La cocina

UNIDAD 1 – FUNDAMENTOS DEL MARKETING
– Fundamentos del marketing
– Visión histórica del marketing
– Producto VS Servicio
– Marketing de servicios – Diferencias

UNIDAD 2 – SEGMENTACIÓN DEL MERCADO. EL MERCADO OBJETIVO
– Mercados y segmentos
– Influyentes en el consumidor
– Motivación
– Segmentación del mercado
– Tipos de Segmentación
– Mercado meta
– Autopráctica – Orientación del marketing
– Autopráctica – Segmentación

UNIDAD 3 – EL MARKETING MIX. ELEMENTOS Y ESTRATEGIAS
– Marketing mix
– Posicionamiento
– ¿Cómo hacer que el cliente piense en mí?
– Producto
– Ciclo de vida del producto
– Política de precios
– Criterios de fijación de los precios
– Los modelos de fijación de precios
– Construcción de precios – Punto muerto
– Construcción de precios mediante márgenes
– Fijación de los precios en base a la competencia
– Fijación de precios en función de la demanda
– Definir un precio para un producto nuevo
– ¿Cuándo se puede alterar un precio?
– Estrategias de distribución
– Las 3 Ps del sector servicios
– Autopráctica – Posicionamiento
– Autopráctica – Producto
– Autopráctica – Fijación de precios

UNIDAD 4 – POLÍTICAS Y DIRECTRICES DEL MARKETING
– Diseñar una estrategia de marketing
– Políticas y estrategias
– Cadena de valor
– La competencia
– Fuerzas competitivas
– Estrategias competitivas
– DAFO
– Autopráctica – Visión y misión
– Autopráctica – Toma de opciones estratégicas
– Autopráctica – DAFO
– Autopráctica – Análisis de la competencia

UNIDAD 5 – INFORMACIÓN DE MERCADO
– Investigación de Mercado
– El cuestionario
– Estudiar la Demanda en Casa
– Autopráctica – Investigación de mercado

UNIDAD 6 – EL PLAN DE MARKETING
– Plan de Marketing
– Autopráctica – Elaboración del plan de marketing
– Autopráctica – Puesta en marcha del plan de marketing

UNIDAD 7 – PLANIFICACIÓN DE MEDIOS
– Imagen e Identidad
– Promoción y Comunicación Mix
– Plan de Comunicación
– La Marca
– Características de la Marca
– Publicidad
– Las Relaciones Públicas
– Autopráctica – Características de marca

UNIDAD 8 – MARKETING DIRECTO. TÉCNICAS Y ARGUMENTARIOS
– Marketing Directo
– Venta Personal
– Argumentario
– Merchandising
– Promoción
– Customer Relationship Management
– Fidelización
– El Peligro de un Cliente Insatisfecho
– Trabajar En Entornos Digitales
– E-Marketing
– La Ley de Protección de Datos Personales
– Autopráctica – Fidelización
– Autopráctica – Argumentación de la venta

MÓDULO PLANES DE PROMOCIÓN DE VENTA EN RESTAURACIÓN
– Introducción

UNIDAD 1 – LA PROMOCIÓN
– La promoción, elemento del marketing mix
– Métodos de promoción
– Públicos objetivo de la promoción
– Publicidad
– ¿Dónde hay que poner publicidad?
– Venta personal
– Relaciones públicas
– Instrumentos y acciones en las relaciones públicas
– Publicity
– Promoción de ventas
– Autopráctica – Líderes de opinión
– Autopráctica – Publicidad

UNIDAD 2 – TÁCTICAS DE PROMOCIÓN DE VENTAS DE RESTAURACIÓN
– Bonus Pack
– Cupones
– Premios
– Juegos, concursos y sorteos
– Regalos
– Descuentos
– Reembolsos
– Sampling
– Las ofertas
– Eventos
– Autopráctica – Argumentar
– Autopráctica – Internet

UNIDAD 3 – GESTIÓN DE LA PROMOCIÓN DE VENTAS
– Programas de venta continua
– Merchandising
– Publicidad en el lugar de venta
– Promociones por correo e internet
– Claves de toda promoción
– El promotor de ventas
– Incentivar a los vendedores
– Venta sugerida
– Temporalización de las acciones de promoción de ventas
– ¿Cómo gestionar una promoción de ventas?
– Calcular el coste de una promoción
– Autopráctica – Información
– Autopráctica – Incentivar a los vendedores

UNIDAD 4 – GESTIÓN DE CLIENTES
– Calidad de servicio
– Fidelizar
– Diferenciar la relación con los distintos tipos de clientes
– Claves para diseñar un programa de fidelización
– Tratamiento de quejas
– Pasos adecuados para el manejo de quejas
– Segmentación de clientes en base a su potencial y rentabilidad
– La gestión de las relaciones con el cliente y las TIC
– Normativa Legal sobre Bases de Datos Personales (LOPD)
– ¿Cómo cumplir la LOPD?
– Marketing directo
– Autopráctica – Merchandising
– Autopráctica – Quejas

MÓDULO VENTAS EN LA RESTAURACIÓN
– Introducción – La cocina

UNIDAD 1 – LA OFERTA GASTRONÓMICA
– Concepto y Tipos de Negocios de Restauración
– Food Service
– Restauracion Comercial
– QSR
– La Venta de Servicios
– Qué Vende un Restaurante
– Componentes Hard y Soft del Producto Restauración
– El Servicio como Componente del Producto Restauración
– Diseño de la Oferta de Productos
– La Carta Como Evidencia Fisica Del Producto
– Tipos de Servicios
– Criterios Tecnicos en la Elaboracion de la Carta
– Los Alimentos
– Alergias e Intolerancias Alimentarias
– Criterios Esteticos de Diseño de la Carta
– Criterios de Oportunidad en la Elaboracion de la Carta
– Autoprácticas Evaluación técnica de la carta
– Autoprácticas Análisis de la Carta

UNIDAD 2 – FUENTES INFORMATIVAS. IDENTIFICACIÓN Y USO.
– Intuicion y Datos
– Fuentes de Informacion
– Indicadores de Gestión Internos
– Segmentacion del Mercado
– Los Gustos de la Clientela Internacional – Norteamericanos
– Los Gustos de la Clientela Internacional – Británicos
– Los Gustos de la Clientela Internacional – Franceses
– Los Gustos de la Clientela Internacional – Italianos
– Los Gustos de la Clientela Internacional – Alemanes
– El Concepto de Margen de Contribución
– Analizar los Consumos
– Configurar una Oferta desde Cero
– Analizar La Cartera de Productos
– Autoprácticas Oferta gastronómica
– Autoprácticas Configurar oferta inicial

UNIDAD 3 – RESERVAR, VENDER, COBRAR
– Tipos y Canales de Reserva
– Argumentar La Venta
– Centrales de Reservas
– Gestionar las Expectativas durante las Reservas
– Gestión de la Capacidad
– El Canal de Venta en Servicios de Restauración
– Internet
– Franquicia
– Delivery
– Take Away
– Tipos de Cobro
– Ticket Restaurant
– Autoprácticas Factores de éxito

UNIDAD 4 – TARIFICAR LOS PRECIOS Y SUS CONDICIONES DE APLICACIÓN
– Criterios de Fijación de los Precios
– Los Costes
– ¿Precios y Platos son Adecuados?
– Ingenieria de Menus
– ¿Somos Caros o Baratos?
– Calcular el Precio de un Banquete
– Alteración de los Precios
– Autoprácticas Tarificar precios
– Autoprácticas Dispersión precios
– Autoprácticas Clasificación platos

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