Contenidos

MÓDULO APLICACIÓN DEL MARKETING A LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
– Introducción – La cocina

UNIDAD 1 – FUNDAMENTOS DEL MARKETING
– Fundamentos del marketing
– Visión histórica del marketing
– Producto VS Servicio
– Marketing de servicios – Diferencias

UNIDAD 2 – SEGMENTACIÓN DEL MERCADO. EL MERCADO OBJETIVO
– Mercados y segmentos
– Influyentes en el consumidor
– Motivación
– Segmentación del mercado
– Tipos de Segmentación
– Mercado meta
– Autopráctica – Orientación del marketing
– Autopráctica – Segmentación

UNIDAD 3 – EL MARKETING MIX. ELEMENTOS Y ESTRATEGIAS
– Marketing mix
– Posicionamiento
– ¿Cómo hacer que el cliente piense en mí?
– Producto
– Ciclo de vida del producto
– Política de precios
– Criterios de fijación de los precios
– Los modelos de fijación de precios
– Construcción de precios – Punto muerto
– Construcción de precios mediante márgenes
– Fijación de los precios en base a la competencia
– Fijación de precios en función de la demanda
– Definir un precio para un producto nuevo
– ¿Cuándo se puede alterar un precio?
– Estrategias de distribución
– Las 3 Ps del sector servicios
– Autopráctica – Posicionamiento
– Autopráctica – Producto
– Autopráctica – Fijación de precios

UNIDAD 4 – POLÍTICAS Y DIRECTRICES DEL MARKETING
– Diseñar una estrategia de marketing
– Políticas y estrategias
– Cadena de valor
– La competencia
– Fuerzas competitivas
– Estrategias competitivas
– DAFO
– Autopráctica – Visión y misión
– Autopráctica – Toma de opciones estratégicas
– Autopráctica – DAFO
– Autopráctica – Análisis de la competencia

UNIDAD 5 – INFORMACIÓN DE MERCADO
– Investigación de Mercado
– El cuestionario
– Estudiar la Demanda en Casa
– Autopráctica – Investigación de mercado

UNIDAD 6 – EL PLAN DE MARKETING
– Plan de Marketing
– Autopráctica – Elaboración del plan de marketing
– Autopráctica – Puesta en marcha del plan de marketing

UNIDAD 7 – PLANIFICACIÓN DE MEDIOS
– Imagen e Identidad
– Promoción y Comunicación Mix
– Plan de Comunicación
– La Marca
– Características de la Marca
– Publicidad
– Las Relaciones Públicas
– Autopráctica – Características de marca

UNIDAD 8 – MARKETING DIRECTO. TÉCNICAS Y ARGUMENTARIOS
– Marketing Directo
– Venta Personal
– Argumentario
– Merchandising
– Promoción
– Customer Relationship Management
– Fidelización
– El Peligro de un Cliente Insatisfecho
– Trabajar En Entornos Digitales
– E-Marketing
– La Ley de Protección de Datos Personales
– Autopráctica – Fidelización
– Autopráctica – Argumentación de la venta

MÓDULO PLANES DE PROMOCIÓN DE VENTA EN RESTAURACIÓN
– Introducción

UNIDAD 1 – LA PROMOCIÓN
– La promoción, elemento del marketing mix
– Métodos de promoción
– Públicos objetivo de la promoción
– Publicidad
– ¿Dónde hay que poner publicidad?
– Venta personal
– Relaciones públicas
– Instrumentos y acciones en las relaciones públicas
– Publicity
– Promoción de ventas
– Autopráctica – Líderes de opinión
– Autopráctica – Publicidad

UNIDAD 2 – TÁCTICAS DE PROMOCIÓN DE VENTAS DE RESTAURACIÓN
– Bonus Pack
– Cupones
– Premios
– Juegos, concursos y sorteos
– Regalos
– Descuentos
– Reembolsos
– Sampling
– Las ofertas
– Eventos
– Autopráctica – Argumentar
– Autopráctica – Internet

UNIDAD 3 – GESTIÓN DE LA PROMOCIÓN DE VENTAS
– Programas de venta continua
– Merchandising
– Publicidad en el lugar de venta
– Promociones por correo e internet
– Claves de toda promoción
– El promotor de ventas
– Incentivar a los vendedores
– Venta sugerida
– Temporalización de las acciones de promoción de ventas
– ¿Cómo gestionar una promoción de ventas?
– Calcular el coste de una promoción
– Autopráctica – Información
– Autopráctica – Incentivar a los vendedores

UNIDAD 4 – GESTIÓN DE CLIENTES
– Calidad de servicio
– Fidelizar
– Diferenciar la relación con los distintos tipos de clientes
– Claves para diseñar un programa de fidelización
– Tratamiento de quejas
– Pasos adecuados para el manejo de quejas
– Segmentación de clientes en base a su potencial y rentabilidad
– La gestión de las relaciones con el cliente y las TIC
– Normativa Legal sobre Bases de Datos Personales (LOPD)
– ¿Cómo cumplir la LOPD?
– Marketing directo
– Autopráctica – Merchandising
– Autopráctica – Quejas

MÓDULO VENTAS EN LA RESTAURACIÓN
– Introducción – La cocina

UNIDAD 1 – LA OFERTA GASTRONÓMICA
– Concepto y Tipos de Negocios de Restauración
– Food Service
– Restauracion Comercial
– QSR
– La Venta de Servicios
– Qué Vende un Restaurante
– Componentes Hard y Soft del Producto Restauración
– El Servicio como Componente del Producto Restauración
– Diseño de la Oferta de Productos
– La Carta Como Evidencia Fisica Del Producto
– Tipos de Servicios
– Criterios Tecnicos en la Elaboracion de la Carta
– Los Alimentos
– Alergias e Intolerancias Alimentarias
– Criterios Esteticos de Diseño de la Carta
– Criterios de Oportunidad en la Elaboracion de la Carta
– Autoprácticas Evaluación técnica de la carta
– Autoprácticas Análisis de la Carta

UNIDAD 2 – FUENTES INFORMATIVAS. IDENTIFICACIÓN Y USO.
– Intuicion y Datos
– Fuentes de Informacion
– Indicadores de Gestión Internos
– Segmentacion del Mercado
– Los Gustos de la Clientela Internacional – Norteamericanos
– Los Gustos de la Clientela Internacional – Británicos
– Los Gustos de la Clientela Internacional – Franceses
– Los Gustos de la Clientela Internacional – Italianos
– Los Gustos de la Clientela Internacional – Alemanes
– El Concepto de Margen de Contribución
– Analizar los Consumos
– Configurar una Oferta desde Cero
– Analizar La Cartera de Productos
– Autoprácticas Oferta gastronómica
– Autoprácticas Configurar oferta inicial

UNIDAD 3 – RESERVAR, VENDER, COBRAR
– Tipos y Canales de Reserva
– Argumentar La Venta
– Centrales de Reservas
– Gestionar las Expectativas durante las Reservas
– Gestión de la Capacidad
– El Canal de Venta en Servicios de Restauración
– Internet
– Franquicia
– Delivery
– Take Away
– Tipos de Cobro
– Ticket Restaurant
– Autoprácticas Factores de éxito

UNIDAD 4 – TARIFICAR LOS PRECIOS Y SUS CONDICIONES DE APLICACIÓN
– Criterios de Fijación de los Precios
– Los Costes
– ¿Precios y Platos son Adecuados?
– Ingenieria de Menus
– ¿Somos Caros o Baratos?
– Calcular el Precio de un Banquete
– Alteración de los Precios
– Autoprácticas Tarificar precios
– Autoprácticas Dispersión precios
– Autoprácticas Clasificación platos